El Banquete de Conxo tuvo lugar el 2 de marzo de 1849 en el desaparecido ayuntamiento de Conxo y se trató de un acto de confraternización entre obreros, artesanos y estudiantes, en el que los estudiantes, de una clase social elevada, sirvieron a obreros y artesanos como camareros como símbolo de respeto e igualdad. El banquete constituyó un gesto de índole socialista, el cual suscitó el enfado de los sectores más poderosos de Santiago de Compostela.
Funcionó como un atentado contra el esquema social tradicional preconcebido, de modo que estudiantes, la mayoría de clases pudientes, y artesanos compartieron pan y mesa. Organizado entre otros por Luis Rodríguez Seoane (que por aquel entonces tenía 19 años de edad), al banquete asistieron Aurelio Aguirre y Eduardo Pondal. Los tres, Rodríguez, Aguirre y Pondal, recitaron unos brindis en verso. Se especula que Rosalía de Castro quizá pudiera haber estado presente.
Se sabe que el Banquete de Conxo se convirtió en un acontecimiento de gran importancia simbólica y real dentro de la historia de Galicia, transformándose en una parte significativa de la memoria colectiva gallega.
En 2018 el ayuntamiento de Santiago de Compostela rememoró este banquete con intención de mantenerla fija en el calendario.
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