El Centro Andaluz de Documentación del Flamenco (CADF) es una institución andaluza creada en 1987 e incorporada a la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía en 1993 ubicada en el Palacio Pemartín de Jerez de la Frontera, dedicada a la recuperación, conservación, investigación y difusión del flamenco.
Cuenta con abundante material relacionado con el mismo: una fonoteca con casi 15.000 grabaciones discográficas, vídeos, hemeroteca, archivo gráfico y una biblioteca con más de 5.500 volúmenes y 1.200 archivos de música impresa. Recientemente ha sido ampliada con una generosa donación de la Cátedra de Flamencología que incluye, entre otros, muchos discos de pizarra únicos. En 2017 recibió la donación del fondo documental del crítico flamenco Ángel Álvarez Caballero. También cuenta con cuadros entre sus fondos
El CADF alberga fondos recibidos de diversas donaciones, destacan:
En los años 70 y 80 tuvo un coro, que entre otras grabaciones contribuyó a mantener la Zambomba de Jerez.
En la actualidad, el Centro Andaluz de Documentación del Flamenco orienta sus esfuerzos hacia la conservación futura, en formato digital de sus fondos sonoros y gráficos, y en la difusión de los mismos utilizando las nuevas posibilidades de difusión en red , y mediante exposiciones periódicas sobre artistas flamencos
Igualmente, se hace una labor de difusión del flamenco en la educación en actos como las jornadas provinciales de 'Flamenco y Educación'.
Anualmente realiza actos para conmemorar la declaración del flamenco como Patrimonio Inmaterial por la UNESCO.
En 2020 apoyó la iniciativa sindical "Unión Flamenca", que trabaja por la profesionalización del arte flamenco.
Desde su creación en 1987 hasta la actualidad, el Centro Andaluz de Flamenco ha tenido seis directores. Sobre el último, en 2015 se conoció que Luis Guerrero, miembro del PSOE había cobrado por dirigir el Centro durante tres años sin ni siquiera haberlo pisado.
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