Una carbonera es una pila de leña cubierta de arcilla para el carboneo, es decir, para la obtención de carbón vegetal.
La carbonera se forma de modo artesanal colocando los propios troncos de leña en forma de cono y cubriéndolos de una capa de tierra de unos de 20 cm de grosor. En la parte superior del horno se practica una chimenea y se hacen respiraderos en la base para avivar el fuego. Se introducen brasas por la chimenea y se alimenta con tacos de madera regularmente, llevándose a cabo la combustión en ausencia de oxígeno. Trascurridos unos 20 o 30 días los troncos de madera se han reducido a carbón.
La mejor madera para el carboneo es la de encina por ser madera compacta, de larga combustión y por la cantidad de calorías que genera, produciendo un grato olor. La tarea comienza con la limpieza del bosque de leños secos y caídos, sigue con el corte o la poda de las encinas de la dehesa, una vez acabada la montanera. Con las ramas menudas se forma la piconera y con los leños de encina, la carbonera. Antes de transportarlos a la carbonera se dejan para aprovechamiento de la hojarasca como forraje. El ganado disfruta de un aporte vegetal cuando la hierba es aún tierna o escasa. La poda debe estar regulada para que no se dañe de forma irreversible al árbol. Toda la leña se lleva al sitio despejado y limpio elegido para la carbonera.
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