Pilsen es una marca de cerveza producida en Uruguay desde 1866.
Los orígenes de la Cerveza Pilsen se remontan al año 1866, cuando el alemán Conrado Niding abrió la cervecería La Popular.
En 1877 Niding vende su fábrica al alemán Eduardo Richling y funda en 1890 "La Montevideana".
A partir de allí la economía empieza a sufrir una época de decrecimiento económico que dio como resultado que las tres principales fábricas de la época se fusionaran, creándose en el año 1895 una nueva sociedad que se denominaria Cervecería Uruguaya S.A. La producción estaba radicada en el local de La Montevideana, ostentando para la época, un alto grado de tecnificación en todas las etapas del proceso, así como la posesión de grandes depósitos, caballerizas y material rodante para atender la venta de cerveza y de hielo.
La planta de La Popular se cierra pero se mantiene el parque cervecero transformándose en el Palacio de la Cerveza hasta el año 1930. Este parque arbolado poseía además un local de fiestas, espacios recreativos y era el punto de encuentro de las familias montevideanas donde se reunían los fines de semana.
En 1898 se instala la Cervecería La Nacional sobre las calles Santa Fe y Jujuy, que posteriormente se convertirá en Montevideana II y es la actual planta de las Fábricas Nacionales de Cerveza.
En 1998 luego de 100 años de fusiones y reestructuras de políticas económicas, Montevideana II y La Oriental (1905) dan origen a la fundación de Fábricas Nacionales de Cerveza S.A.
El proceso de elaboración de Pilsen corresponde a un proceso típico de fabricación lager. Las cervezas lager son fermentadas a más bajas temperaturas (8-12°C) que las cervezas ales (18-25°C). Este proceso es conocido como lagering “reposo frío” que genera cervezas más aromáticas.
Cuando finaliza el proceso, la levadura sedimenta hacia el fondo de los fermentadores, mientras en el proceso ale las mismas quedan suspendidas en la superficie. Una característica particular de Pilsen es la cuidadosa selección de sus materias primas, una fina combinación de cereales de alta calidad y el uso de finos lúpulos.
El centro comercial y la planta de producción de las Fábricas Nacionales de Cerveza se encuentra ubicado en la calle Entre Ríos 1060, en el barrio de la Aguada de Montevideo y el centro de distribución se encuentra en Camino Bajo de la Petiza 5593, sobre la Ruta 1
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