El poha, también llamado arroz batido, arroz aplastado o arroz prensado, es un arroz sin cáscara que se aplasta hasta obtener copos ligeros, planos y secos. Estos copos de arroz se hinchan cuando se les añade líquido, tanto frío como caliente, absorbiendo agua, leche o cualquier otro. El grosor de estos copos oscila entre los que son casi traslúcidos (las variedades más caras) hasta los que son casi cuatro veces más gruesos que un grano de arroz normal.
Esta forma fácilmente digerible de arroz crudo es muy popular en Nepal, el este de la India y Bangladés, y se usa normalmente para preparar aperitivos o comida rápida ligera y sencilla en diversos estilos de cocina india, pudiendo consumirse algunos durante una semana o más. Se conoce por una variedad de nombres: poha o pauwa en hindi, pohe en maratí, chindé en bengalí, chira en asamés, phovu en konkaní, chudaa en oriya y partes de Bihar y Jharkhand, atukulu en telugú, bajeel o bajil en tulu, chudwey en urdu, aval en malabar y tamil, avalakki en canarés, pavva en guyaratí y chiura (चिउरा) en nepalí, bopurí y chatisgarí.
El arroz batido puede comerse crudo sumergiéndolo en agua o leche, con sal y azúcar al gusto, o ligeramente frito en aceite con frutos secos, pasas, cardamomo y otras especias. La variedad frita es un desayuno corriente en la región de Malvaa (alrededores de Indore), en Madhya Pradesh. Puede reconstituirse en agua caliente para obtener unas gachas o pasta, dependiendo de la proporción de líquido añadida. En los pueblos, especialmente en Chhattisgarh, el poha o chiura se come también crudo mezclado con jaggery.
El poha es también un plato preparado muy similar al puré de patatas instantáneo en uso y filosofía.
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