La hondarrabi beltza es una variedad de uva tinta española. También es muy conocida con el sinónimo hondarribi beltza. Se encuentra en el País Vasco y Navarra. Es usada para el tradicional chacolí.
Es una variedad de brotación temprana (floración entre finales de mayo y principios de junio) y maduración tardía (a mediados de octubre). Al ser de brotación temprana puede verse afectada por las heladas primaveras. Es sensible al oídio y al mildiu. Es de porte semirastrero y su cultivo es en espaldera y parral. Admite podas cortas. Aunque es bastante fértil da rendimientos escasos. Sus racimos son de tamaño mediano, pequeños y compactos. Las uvas son de piel gruesa y color azul negruzco. Su pulpa posee poco color y mucha acidez. generando vinos con buena estructura pero con poca graduación alcohólica. Su nivel de acidez compensa los taninos. Son vinos bravos y rudos en boca.
Es una variedad empleada en las DO Txakoli de Álava, Txakoli de Getaria y Txakoli de Bizkaia.
Getaria se encuentra cerca de la ciudad de San Sebastián y de la costa del mar Cantábrico. Por su orientación al mar, tiene un clima suave con unas temperaturas medias bastante elevadas y lluvias frecuentes, lo que influye en la baja graduación de los vinos. Las vides están en las laderas orientadas al sur y bien ventiladas, en un terruño pardo, húmedo y calizo. En esas laderas predominan la blanca hondarrabi zuri y la tinta de escasa coloración hondarrabi beltza.
La DO Txakoli de Álava abarca la comarca de Cantábrica Alavesa, por los términos municipales de Amurrio, Ayala, Arceniega, Llodio y Oquendo. Abarca unas 50 ha de viñedos. Las variedades permitidas son la hondarrabi zuri, petit manseng, petit corbu, gross mansen y hondarrabi beltza. Se elaboran vinos blancos, tintos y rosados.
La DO Txakoli de Bizkaia se extiende a lo largo de todo el territorio vizcaíno, organizado en seis zonas: Encartaciones/Margen Izquierda, Uribe, Urdaibai, Duranguesado, Lea-Artibai y Nervión . Las variedades permitidas son hondarrabi zuri, hondarrabi zerratia, folle blanche y hondarrabi beltza. En esta DO se elaboran vinos blancos, tintos y rosados, estos últimos conocidos como "ojo de gallo".
Los vinos tienen profundos aromas frutales, limpios e intensos, con colores violáceos y a picotas. Su graduación alcohólica oscila entre los 11º y los 13,5º, en las mejores añadas. Poseen una alta acidez. Las nuevas elaboraciones han logrado un buen balance entre la acidez y la frutalidad que recuerda a los vinos franceses de Beaujolais. Con ella se producen vinos monovarietales y se mezcla con la hondarrabi zuri para producir vinos tintos y rosados.
Es conocida con los sinónimos hondarribi beltza, beltza, chacoli, cruchen negre, hondarribi gorri, kurixketu beltza, matza verde, negra, ondarrabiya beltza, ondarri beltza, ondarribi beltza, ondarrubi beltza, ondarrubiya beltza, ondarrubiya negra, txakoli, verde matza y xerratu beltza.
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