El huevo con tocino (en inglés: bacon and eggs) se considera uno de los desayunos más comunes en muchos países con cultura anglosajona. Se compone de dos elementos esenciales: huevo frito y bacon. Se considera un desayuno altamente energético.
Forma parte importante del full English breakfast (Desayuno Inglés), del Irish breakfast (Desayuno irlandés), así como el Ulster fry. Fue muy popularizado en los Estados Unidos por Edward Bernays en los años 1920 y 1930.
En inglés la expresión "bacon and eggs" se toma a menudo como sinónimo de "desayuno". Algunos productos cocinados se describen similarmente con el apelativo de "bacon and eggs set" cuando incluyen más alimentos similares acompañando a este desayuno. A veces se acompaña este plato de otros como tomates o salchichas. En España es frecuente ver este plato acompañado bien con el chorizo o con su picadillo frito y revuelto.
En los países latinoamericanos así como en parte de Europa y Asia es frecuente ver otra variante con tocino mezclado con el huevo revuelto (en ocasiones se le añade cebolla para dar más sabor al plato) para ello primero se fríe el tocino solo o con la cebolla según el gusto del comensal y se acompaña con la guarnición y condimentos según cada país.
En los tiempos modernos es sabido que las dietas con altos contenidos en productos animales, en particular las grasas saturadas y colesterol, son poco sanas y contribuyen a las cardiopatías.
No obstante en algunas circunstancias este platillo puede ser un auxiliar para la dieta, como lo menciona el libro Cocina internacional: Tomo 2, cuya autora es la chef Elena Ocampo de Sánz.
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