La pappa al pomodoro (‘puré de tomate’) es un primer plato «pobre» de la cocina toscana.
El origen campesino de este sabroso plato viene atestiguado por sus ingredientes: pan toscano (no salado) duro, tomate, dientes de ajo, albahaca, caldo, aceite de oliva extra virgen toscano, sal y pimienta
La receta tradicional se elabora con pan toscano no salado y aceite de oliva extra virgen de la región. La pappa al pomodoro puede degustarse fría, siempre sin añadir ningún tipo de queso.
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