Se conoce como pastafrola a una tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina y Paraguay. Su día internacional es el 18 de julio, se compone de una masa cubierta originalmente con dulce de membrillo o dulce de batata, aunque también hay variantes con dulce de leche y de guayaba y el NEA). En Argentina también puede hacerse con dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. La cocción es al horno y es un acompañamiento típico de la merienda o del mate, o a toda hora del día.
Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de membrillo y su masa suele tener especias, sobre todo canela.
El término «pastafrola» deriva del italiano «pastafrolla» (en español: pasta brisa), el tipo de masa con el que se prepara la crostata, dulce típico italiano del que deriva la pastafrola. Popularmente en España, era conocida como Pasta Flora.
Los ingredientes que se suelen utilizar en una pastafrola son:
Fuentes:
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