Pinus edulis es un árbol que pertenece a la familia de las pináceas, del género Pinus es nativo del suroeste de Estados Unidos y el norte de México. Se clasifica a veces como Pinus cembroides variedad edulis.
Dentro de Estados Unidos se le llama "Colorado Pinyon" o "Pine Pinyon"; se encuentra principalmente en los estados de Arizona, Utah, Colorado y Nuevo México. Medra en las laderas situadas entre los 1200 y 2400 metros de altitud. A menudo se asocia con Juniperus osteosperma formando un tipo de bosque característico.
El tronco alcanza unas dimensiones máximas de 6 metros de altura y 20 cm de diámetro. La corteza oscila entre el gris y el marrón-rojizo, es rugosa y se divide en placas.
Las hojas son acículas de entre 4 y 8 cm de longitud en grupos de 2 unidades. Produce piñas de 6 cm de largo que contienen semillas comestibles.
Pinus edulis es el árbol oficial del estado de Nuevo México (Estados Unidos).
Pinus edulis fue descrita por George Engelmann y publicado en Memoir of a Tour to Northern Mexico: connected with Col. Doniphan's Expedition in 1846 and 1847 88. 1848.
Pinus: nombre genérico dado en latín al pino.
edulis: epíteto latino que significa "comestible".
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