El Barros Jarpa es un sándwich de queso fundido y jamón caliente, muy popular en Chile.
El nombre del sándwich se originó en el Club de la Unión, y remite a Ernesto Barros Jarpa, abogado y varias veces ministro chileno, por simple asociación sonora con el anteriormente nombrado sándwich Barros Luco. En conversación con Hernán Millas, el político lo explicó así:
—Un día —dijo sonriendo— tuve la curiosidad de saber por qué un sándwich podía llevar mi nombre. Se lo pregunté al barman del Club de la Unión, y él me explicó que, como el Barros Luco tenía carne con queso caliente, una vez que hubo veda resolvieron inventar un nombre para un sándwich que no llevase carne. Y por la asociación de Barros Luco y Barros Jarpa resolvieron llamar así al emparedado que reemplazaba la carne por el jamón.
Otra leyenda afirma que Ernesto Barros Jarpa gustaba de probar el mismo sándwich favorito de su tío Ramón Barros Luco, pero se halló con el problema de que era difícil de comer por lo que resolvió elaborar el mismo sándwich con la misma técnica solo que sustituyendo la carne por jamón.
En la actualidad, la forma más común es encontrar este sándwich con pan de molde más que con pan amasado, y por lo general se consume de desayuno o de media tarde.
Otros panes usados en su elaboración incluyen la hallulla o la clásica marraqueta.
También se puede acompañar dependiendo del gusto de cada comensal con ketchup, mostaza o pasta de ají, todo ello es opcional.
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