Segador es la persona que tiene por profesión segar los campos, bien sea cortar la mies o la hierba y recogerla. Primitivamente fue un oficio de temporada dentro del calendario agrícola y se hacía con hoz y guadaña. Con la mecanización de la agricultura, prácticamente todo el trabajo lo puede realiza un solo hombre.
Además de los grupos familiares de faena, en tiempo de siega se reunían cuadrillas de segadores compuestas por cuatro, seis, ocho o más hoces, dirigidos por un mayoral. Solían cerrar el grupo de segadores mujeres, jóvenes o ancianos que hacían la recogida y atado de las gavillas en los tradicionales paquetes y montones.
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