El vitelo, deutoplasma o plasma germinativo es la parte del citoplasma del cigoto que contiene elementos nutritivos tales como lípidos o gránulos de carbohidratos y es aportado en su mayoría por el óvulo.
La cantidad de vitelo está relacionada con la historia evolutiva de una especie. Así, los pequeños animales que producen grandes cantidades de huevos para asegurar su supervivencia presentan huevos oligolecitos o mesolecitos, por lo que el embrión debe desarrollarse rápidamente antes de agotar sus reservas nutritivas. Aves y reptiles necesitan huevos polilecitos para asegurar la nutrición de embriones complejos que se desarrollan fuera de la madre. Los mamíferos producen huevos pequeños desprovistos casi de vitelo, debido al desarrollo de la placentación, a pesar de su origen evolutivo a partir de especies de huevos polilecitos. Sin embargo, durante la gastrulación de los mamíferos se sigue un esquema muy similar al de los huevos polilecitos a pesar de ser más complejo.
En estas especies, el vitelo está formado por dos tipos:
Además, el blanco se alterna en finas capas concéntricas con otras más gruesas del amarillo. Esto se debe a que por la noche, el vitelo posee una menor cantidad de grasa y más de proteínas, formando la capa de vitelo blanco.[cita requerida]
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