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Ximbo



Ximbó (palabra de origen otomí) es un platillo típico de la gastronomía del estado de Hidalgo que consiste en preparar pollo envuelto en pencas de maguey[1]​ y cocidos al vapor en un horno subterráneo,[2]​ utilizado generalmente para preparar barbacoa.[3]​ Los diferentes tipos de carne pueden ser aliñados con nopales, tomate, cebolla y algunos condimentos como hierbabuena, clavo, comino y pimienta.[1][3][4]

Aunque está presente en las mesas de casi todo el estado de Hidalgo, se supone que procede originalmente de los pueblos de Actopan y San Salvador,[4]​ que pertenecen a la región llamada Valle del Mezquital.[cita requerida]



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