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Ate (dulce)



El ate es un dulce producido en distintas regiones de México[1][2][3]​ producido en molde o en barra como el dulce de membrillo, elaborado con distintas recetas y frutos como guayaba,[2]pera,[4]zapote, calabaza, tejocote,[5]​ mango[6]​ y manzana. En ciertas regiones del país es considerado parte de la gastronomía local,[7]​ como el caso del estado de Michoacán en donde la denominación ate de Morelia tiene denominación oficial.[8]

La receta del ate llegó al actual México con el Virreinato de la Nueva España[2]​ pero, a diferencia del dulce de membrillo, la preparación mexicana se realiza con distintas frutas y en distintas preparaciones, dependiendo la zona del país.[2]​ Cuando se sirve, se acompaña de una rebanada de queso.

El ate en Michoacán cuenta con una variedad llamada ate de Morelia,[8]​ producida en la capital michoacana por una industria que cuenta a cerca de 3 500 personas.[9]​ El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial certificó esta denominación como una marca colectiva en Michoacán .[10][11]



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