Cervatos de la Cueza es un municipio y localidad de España, en la provincia de Palencia, comunidad autónoma de Castilla y León. Su término municipal también comprende las pedanías de Calzadilla de la Cueza y Quintanilla de la Cueza.
El topónimo se conforma, por un lado, de Cervatos (del latín cervus), ciervo menor de seis meses aunque también pudo significar corzo en la Edad Media; por otro, de Cueza, que según Fátima Carrera de la Red procede del germánico Goza, Gozan, de significado desconocido. La misma autora señala que en el lugar llaman «cuezas» a los vallecillos del terreno; haría referencia a las ondulaciones del terreno o cuencas donde se recogen las aguas.
A la caída del Antiguo Régimen la localidad de constituye en municipio constitucional en el partido de Carrión de los Condes que en el censo de 1842 contaba con 143 hogares y 744 vecinos.
Entre el Censo de 1857 y el anterior, crece el término del municipio porque incorpora a Quintanilla de la Cueza.
Entre el Censo de 1981 y el anterior, crece el término del municipio porque incorpora Calzadilla de la Cueza.
Población de derecho (1842-1897, excepto 1857 y 1860 que es población de hecho) según los censos de población del siglo XIX. Población de derecho (1900-1991) o población residente (2001-2011) según los censos de población del INE. Población según el padrón municipal de 2013 del INE. Entre el Censo de 1857 y el anterior, crece el término del municipio porque incorpora a Quintanilla de la Cueza. Entre el Censo de 1981 y el anterior, crece el término del municipio porque incorpora a Calzadilla de la Cueza.
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