Santa Eulalia (Úbeda)

Santa Eulalia o Santolaya es una pedanía que se encuentra a cinco kilómetros de Úbeda, comarca de La Loma, provincia de Jaén, Andalucía. Su origen histórico es remoto, habiendo estado poblada al menos desde la Baja Edad Media.

Destaca el cultivo del olivar. Cuenta con una potente almazara, Aldeoliva, donde los paisanos acuden con sus cosechas. En dicha almazara se envasa el aceite, incluido en la Denominación de Origen Campiñas de Jaén, habiendo estado presente en la boda entre el príncipe Felipe de Borbón y Letizia Ortiz. También son célebres los huertos de la aldea, donde los ancianos y hortelanos cultivan vegetales para el consumo propio.

Se trata de un asentamiento de población antiquísimo. En su suelo se han hallado restos de cerámica y enterramientos de la era calcolítica, así como monedas romanas pertenecientes a la Colonia Salaria.

Primitivamente se la conocía como Santa Olalla de la Sierra. En aquel tiempo debió tener gran importancia a juzgar por las primitivas casas y cortijos blasonados, y la riqueza de la eminencia sobre la que se asienta.