Tortilla de raya

La tortilla de raya es un plato típico de la gastronomía peruana, particularmente de Lambayeque.^[1]​^[2]​

La tortilla de raya consiste en carne seca deshilachada de una raya oriunda de la caleta Constante en la bahía de Sechura, en la costa piurana) mezclada con huevo batido.^[1]​ Además se añaden ingredientes como la cebollita china y el ají amarillo. Una vez elaborada la tortilla se acompaña de yuca sancochada o frita, salsa criolla, camotes cocidos y crema de ají.^[3]​^[4]​

Se considera el pueblo de Monsefú como el lugar donde se inició su preparación.^[1]​